Você pode definir seu próprio cabeçalho Recebido: usando received_header_text
opção. Parece que o Ubuntu está usando o padrão, então você pode copiar o exemplo dos documentos e apenas remover $version_number
dele.
Você deve se preocupar com a segurança independentemente de exibir a versão - / a> questões de segurança com o exim, claro. Se você tem sistema remendado, então isso é questão de gosto. Se você esconder, então você será um pouco mais seguro, mas a depuração do problema com o e-mail de você no lado remoto será talvez um pouco mais difícil.