Você não mencionou o sistema operacional que está usando, se for o Windows, vá para o painel de controle > opções de pastas > Clique na guia Visualizar e desmarque "Ocultar as extensões dos tipos de arquivo conhecidos" e vá para o local do arquivo e renomear com o sufixo correto (.odt), ele deve pedir para confirmar a mudança de sufixo, você poderá abri-lo agora.