Você está vendo todo o disco rígido porque o usuário em que você está fazendo login é um administrador.
Observe esta linha no painel Compartilhamento de arquivos: "O compartilhamento de arquivos permite que outros usuários acessem pastas compartilhadas neste computador e permite que administradores acessem todos os volumes. "
A solução é criar uma conta somente de compartilhamento no OS X e adicionar esse usuário ao compartilhamento SMB. Em seguida, dê ao novo usuário permissão de leitura / gravação (ou apenas leia se é isso que está procurando) nessas duas pastas.