Curiosamente eu tenho feito exatamente a mesma coisa hoje no meu Dell Mini 9. Host OS é o Windows 7, convidado é Ubuntu Lucid (10.04) - tudo funcionando bem com conexão de rede em ponte do host para um servidor R no convidado. Mas longe da minha rede no trem eu não conseguia me conectar.
Eventualmente funcionou usando redes somente host, IP estático em guest e definindo um IP estático no adaptador host do virtualbox, e agora funciona bem conectado à rede ou não. O único problema é que não consigo me conectar ao convidado do resto da minha rede. Eu não preciso. (Eu realmente não queria usar o NAT porque minha rede doméstica usa o 192.168 .. IP range)
Atualize também conectando o adaptador de host de virtualbox e a interface de rede real e, novamente, definindo um endereço IP fixo na ponte, posso conectar-me da minha rede ao convidado.