Bem, você pode facilmente fazer algo como:
=A1-SUM(A2:A5)
(ou o intervalo que você tem).
Lembre-se de que:
x - (a + b + c + d) = x - a - b - c - d
EDIT: Não entendi sua pergunta.
Aqui está uma fórmula para sempre calcular a diferença entre o primeiro valor em uma coluna e o último valor nessa coluna:
=A1-INDEX(A:A,MATCH(9^99,A:A))
MATCH(9^99,A:A)
encontra a posição do último valor na coluna, que INDEX
leva para retornar o valor real.
Se você não se importar com alguns problemas de desempenho:
=A1-LOOKUP(9^99,A:A)