If I use VPN service when I get fix ip address or it's dynamic?
Depende de como o servidor VPN é configurado, geralmente há um pool dinâmico, a menos que o administrador atribua IPs estáticos.
Secondly, can I change the fix VPN ip or it's impossible?
É possível, mas eu não recomendo - como em qualquer conexão de rede, simplesmente digite o IP que você quer - ele deve estar dentro de um intervalo que é roteado pelo servidor.
I want to change my ip every second.
Sério? ... Levará em média meio segundo para se conectar a uma VPN, isso é bobo ...