O Office para Mac não possui um desinstalador dedicado para aplicativos únicos. Você pode simplesmente arrastar o Outlook para a Lixeira e acabar com isso.
Conforme explicado no guia de desinstalação oficial da Microsoft , há alguns arquivos criados pelo Office que podem ser desinstalados manualmente também se você realmente quer se livrar de tudo.
O OS X saberá que não existe mais o aplicativo de e-mail do Outlook e, consequentemente, o seu sistema se comportará como se você nunca tivesse instalado o Outlook.
Se alguma coisa não funcionar, remova o Office completamente conforme explicado no link acima e reinstale-o sem o Outlook.