Acabei de dar uma olhada e parece que o MacVim.app está compactado dentro desse arquivo, então instalá-lo não será complicado - basta arrastar para a pasta Aplicativos.
Você usará tar no prompt do Terminal para descompactá-lo, ou uma ferramenta de GUI como BetterZip (não é grátis, mas é o que Eu uso), que também abre esses arquivos.
Um instantâneo é uma versão instável, o que significa que ele pode conter erros e não é totalmente testado para a plataforma. Em alguns projetos, um instantâneo pode ser lançado com a mesma frequência de todos os dias.