O Xcode 4 foi uma revisão importante do software que também fez, e. Interface Builder (um programa separado com o Xcode 3) ou Property List Editor, uma parte do Xcode. A parte marcada Área do Editor com elementos de interface é um programa totalmente separado no Xcode 3.
Estes botões simplesmente não existem no Xcode 3. Note que o botão Executar apenas se parece com o mais recente, o chamado Construir e Executar (no meio ) faz essencialmente a mesma coisa.
Você deve obter uma máquina e um sistema operacional capazes de executar o Xcode 4 ou obter tutoriais e documentação mais antigos especificamente para o Xcode 3.