Para responder às suas perguntas em ordem:
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Da minha experiência, é muito comum que um laptop com alta demanda fique muito aquecido. Se ficar muito quente, algo pode estar errado, mas, desde que a temperatura do sistema permaneça no intervalo que você listou, eu não ficaria muito preocupado.
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De esta página (infelizmente não da Intel) a temperatura máxima para o seu processador é de 100 graus, mas um programa como o CoreTemp deve ser capaz de dizer "Tj max", que é o temperatura máxima de junção - basicamente a temperatura máxima que as junções do transistor podem suportar. Se você atingir essa temperatura, então eu ficaria preocupado. Para mim, o 70 é um pouco quente, mas certamente não ameaça a vida.
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O ruído do ventilador indo e vindo em laptops é muito comum, pois eles trabalham "sob demanda", como o seu laptop aquece ao fazer o trabalho do ventilador vai acelerar para tentar mantê-lo legal. Quando você não estiver fazendo muito, o processador esfriará e a ventoinha diminuirá, tornando-a razoavelmente silenciosa.