Você pode montar uma partição como uma pasta em vez de uma letra de unidade. Por exemplo, se toda a sua unidade F era o que você queria, você pode montá-la como c: \ Java em vez de F.
Isso é feito a partir do console de gerenciamento de disco, que, por exemplo, você pode encontrar em compmgmt.msc no XP Pro.
EDIT: Outra opção é o comando MKLINK para o Vista e superior. É um comando cmd.exe nativo, por isso não é compatível com o PowerShell.
MKLINK /J c:\Java f:\Java