Depois de alguns olhares estimulados pelos outros comentários para essa pergunta, me deparei com alguns links muito detalhados sobre como as fontes são gerenciadas no OS X.
- Fonte no OSX com ênfase especial na aplicação ao trabalho de design gráfico:
- Informações sobre o uso do FontBook:
Depois de trabalhar com as etapas listadas e fazer algumas reinicializações, consegui corrigir meu problema. Eu suspeito que foi uma fonte ruim que causou um conflito com apresentado como Arial
. Há muitas informações no primeiro link , sobre o que pode causar conflitos de fontes e como evitá-las.