O recurso (quando você clica com o botão direito do mouse no ícone da barra de tarefas) é chamado de Lista de Atalhos. Por alguma razão, o Windows não coopera com soluções simples para isso (como apenas clicar com o botão direito do mouse e renomear o item fixado).
Você pode contornar isso fixando um atalho renomeado na Lista de Atalhos.
- Antes de começar, desafine a pasta que deseja renomear. Se aparecer na lista frequente quando clicar com o botão direito do mouse, você também precisará clicar com o botão direito do mouse e removê-lo da lista de contatos frequentes .
- Crie um atalho para a pasta que você deseja fixar. Uma maneira fácil é clicar com o botão direito e arrastar a pasta para sua área de trabalho (ou outro local) e selecionar "Criar atalhos aqui".
- Renomeie o atalho como você deseja que ele apareça na Lista de Atalhos.
- Arraste e solte o atalho no ícone do Explorer na Barra de Tarefas (ao contrário de outros atalhos, os atalhos de pasta devem ser soltos diretamente no Explorer e não apenas em branco na Barra de Tarefas).
A pasta agora deve ser fixada com o nome do atalho. Você pode excluir o atalho depois de fixar a pasta, era apenas um intermediário.
Isso funciona no Windows 7, 8 e 8.1.