Para alterar a fonte padrão do Illustrator CS4
- Escolha Arquivo > Abra e vá para Documents and Settings / User / Dados de aplicativos / Adobe / Adobe Illustrator CS4 Configurações / Novos perfis de documentos (Windows) ou para Usuários / Usuário / Biblioteca / Suporte de aplicativos / Adobe / Adobe Illustrator CS4 / Novos perfis de documentos (Mac OS) .
- Abra um dos arquivos de modelo de perfil de documento padrão (Básico CMYK, Básico RGB, Celular e Dispositivos, Impressão, Vídeo e Filme ou Web, dependendo do tipo de documento que você pretende usar).
- Escolha Janela > Digite > Estilos de Caracteres.
- Selecione o estilo de caractere normal e escolha Opções de estilo de caractere no menu da paleta.
- Selecione Basic Character Formats e escolha a fonte desejada no menu Family Font.
- Clique em OK e, em seguida, escolha Arquivo > Salve e feche o arquivo.
- Escolha Arquivo > Novo e selecione o perfil de documento padrão desejado.
A partir da fonte oficial: link