Isso depende de alguns fatores. Qual é o TERM
definido quando você faz login na máquina remota
ubuntu$ echo $TERM
Se o tipo de terminal não estiver configurado para um terminal com capacidade de cor (ou seja, mudo ou vt100), então isso seria problema seu.
Caso contrário, suspeito que você esteja dizendo que os comandos do Linux não estão sendo executados no modo colorido por padrão. Experimente
ubuntu$ ls --color
O que você pode corrigir definindo um alias nos arquivos de inicialização do shell do usuário. (Por exemplo, .bashrc / .bash_profile para o bash).
( E sim eu soletro cor com um 'u' ).