O melhor que posso fazer é fazer a rotação no Excel - girar o texto em 90 graus nas células (Formatar células | Alinhamento | Orientação) e depois reformatar e colar a partir daí. Eu não acho que você pode girar esses objetos dentro do próprio Word - ou pelo menos eu não posso chegar a uma combinação de âncoras de texto e configurações de quebra que permitam isso.
Ou pode vir o VBA que poderia ajudá-lo?