Depois de muita pesquisa, parece que o seguinte se aplica (eu atualizo para o 12.04 Precise, mas isso não deve mudar as coisas):
O Bumblebee é uma obrigação para usar o cartão nvidia. Isso funciona maravilhosamente. Como nota, você precisa executar o PlayOnLinux para jogos com optirun!
Eu instalei os drivers nvidia (usando nvidia-current), mas isso parece quebrar meu 3D Unity. Ainda investigando. Os drivers de exibição padrão do Ubuntu identificaram corretamente meu projetor, mas não suas resoluções.
O HDMI inicialmente parecia quebrado com cores desbotadas e resolução incorreta no meu projetor (que é um nativo 1280x768) e até mesmo a saída VGA tinha resoluções erradas. Eu usei o xrandr para criar um novo modo e depois adicioná-lo à saída HDMI e VGA. Veja soluções sobre isso aqui: Configurando o xrandr para resoluções personalizadas Então, quando conectado, você pode definir o novo modo no link "exibe" do botão de energia superior direito.
INCRIVELMENTE isso também resolveu o problema de cores HDMI! Agora estou feliz porque posso usar meu laptop multimídia como queria.