Suponho que seja um MacPro2,1 (verifique usando o System Profiler.app) com uma CPU da série Intel Xeon 5300. Em caso afirmativo, essa arquitetura é de 64 bits e você não deve ter problemas para instalar o Windows 7 de 64 bits. Como é provável que não seja oficialmente suportado para o Boot Camp x64 da Apple, você precisará instala manualmente os drivers de 64 bits . Essas instruções são recentes e relevantes para o Boot Camp 3.0. Funciona bem no meu MacBook (final de 2008).