Bem, finalmente percebi isso. Para definir uma predefinição padrão, configure as opções de impressão como você gosta e & salve-o como uma predefinição (ou use uma das outras predefinições já disponíveis), pressione mantenha pressionada a tecla Option e clique em Imprimir . Agora, essa configuração será a configuração de impressão padrão para essa impressora em todos os seus aplicativos no OS X.