O GNOME-Look tem alguns conjuntos de ícones que funcionam com o Unity, mas em geral você terá dificuldade em encontrar um bom ícone define por enquanto (os esforços da comunidade ainda estão ganhando impulso nesse sentido).
Infelizmente, a maioria dos autores não irá chamar o ícone "Icon-Theme- (Unity)" ou algo semelhante, e você também pode ter que experimentar o tema antes de dirigi-lo, por assim dizer.
Você pode tentar Faiança e Aviso (são bons temas monocromáticos para a Unity).
Pré-visualizações:
(Imagens tiradas das prévias do GNOME-Look.org)