Sim, você é elegível para a licença de atualização do Windows 7 Professional, mas não conseguirá fazer uma atualização no local, precisará realizar uma instalação limpa.
Atualmente, estou executando o Vista Ultimate. Eu não tenho interesse no Windows 7 Ultimate. Eu gostaria de ir para o Windows 7 Professional. Ainda posso receber o preço de upgrade?
Sim, as edições de atualização não dependem de qual versão anterior você tem - apenas o fato de ter uma licença de qualquer edição do Vista (ou XP).
(XP não pode ser atualizado, mas você ainda pode comprar uma licença de atualização).