A inicialização rápida não pode ser desativada por unidade porque o recurso não se importa com as unidades.
Tudo o que a inicialização rápida faz é a hibernação do núcleo do sistema operacional, que inclui quaisquer drivers ou sistemas de arquivos montados antes que o sistema operacional entre em hibernação.
Se você deseja que uma unidade seja "excluída" da inicialização rápida, será necessário desmontar a unidade antes de desligar o sistema. Isto é obviamente mais facilmente alcançado através de uma unidade removível, mas também pode ser feito através do painel de controle de "gerenciamento de disco" no Windows.
Se o disco não for desmontado corretamente, o Windows ainda poderá conter metadados na memória e marcar o disco como "sujo", impedindo que você trabalhe com ele no Linux.
Se você sabe que está querendo trabalhar no Linux, então pode reinicializar seu sistema, que desliga o Windows "normalmente" e não faz uma "inicialização rápida" e depois corta a energia após a reinicialização, mas antes do Linux inicializar.