Você pode usar xargs, ele converte entrada de entrada padrão em argumentos para um comando.
A opção -n limita os argumentos a um (delimitado por nova linha) e chama o host várias vezes para cada um deles, assim você pode fazer:
cat /var/log/nginx/access.log |awk '{ print $1}'|sort| uniq -c |sort -n -r | awk '{print $2}' | xargs -n 1 host