O Excel tende a números vermelhos e acha que sabe o que está fazendo. Como você percebe, isso é freqüentemente incorreto. Muito simplesmente, para mostrar literalmente uma string como inserida, comece com um único apóstrofo, ' .
Se você deseja mostrar 00001 em vez de apenas 1 (sem outra formatação), digite '00001 . Esse primeiro apóstrofo não será exibido na célula (apenas na barra de fórmulas).
Então, para o seu exemplo, como mencionado, basta adicionar o apóstrofo:
'-0.00539916 -0.0150491 -0.0118165 -0.0187344 -0.00907009 -0.0120633