O USB normal pode ser usado para conectar a um cartão gráfico externo. Normalmente, isso é bastante lento em comparação com outros métodos e eu não recomendaria isso para jogos ou monitores 4k, mas para aplicativos de escritório ele funciona bem o suficiente.
Eu ainda uso um cartão externo conectado via USB 2 para minha tela de baixa resolução (1920x1200) no trabalho.
Então: 1. Sim, não há razão para que você não possa usá-lo. 2. Estou mencionando explicitamente o USB 2, pois não sei o tipo de USB conectado ao seu plugue USB-C. É um fator de forma moderno e, como tal, você provavelmente tem USB 3 gen 2 nele, mas o próprio plugue não garante nada. USB-1 (apenas) em um conector USB-C é provavelmente legal.