Meus congelamentos de tela preta foram devidos a overclocks excessivos de CPU e memória. Redefini meu BIOS para os padrões e testei os benchmarks Unigine Heaven por mais de 10 horas e ficou completamente estável. Eu testei os aplicativos afetados da minha pergunta original e eles também são estáveis.
Detalhes: Eu estava fazendo overclock de um i7 2600k 3.4Ghz / 3.8Ghz Turbo para 4.8Ghz Turbo e, enquanto isso era estável para a maioria dos usos, alguns cenários causaram travamentos como no GTR2 - FIA GT Racing. Curiosamente, outros aplicativos, como o iRacing, eram muito estáveis, não me lembro de falhas como essas. Estes overclocks também foram overclocking memória ao mesmo tempo e isso pode ter sido um fator-chave. Desde então, tenho feito overclock somente da CPU, deixando os relógios de memória padrão e testei cada etapa de 100Mhz de 4.8 para 4.2 e 4.2 é onde o sistema ficou estável, e os testes de estresse memtest86 + e Prime95 também se estabilizaram.Especificações após estável: Intel Core i7 2600K @ 4.2GHz OC / DeepCool GAMMAX 400 CPU Refrigerador / ASUS P8Z68-V / Corsário Vingança 16GB DDR3 @ 1333Mhz MEM / 240GB SSD / Gigabyte G1 Jogos NVIDIA GTX 980 Ti 6GB / 3x Benq GL2760H NVIDIA Surround / SimXperience Pedais AccuForce Pro / Logitech ProtoSimTech PT-2 / Obutto R3volution / Logitech Z906 5.1 Som Surround / Windows 7 Home de 64 bits