Isso parece ter realmente desativado o SMB2 no lado do Windows 7 (talvez como parte de sua solução de problemas anterior).
O Samba 4.x no Linux deve negociar automaticamente a versão adequada do SMB com o outro lado. Prefira o SMB3 e volte para o SMB2 (porque o Win7 não faz o SMB3, você precisa do Windows 8 ou 10 para isso).
O SMB1 deve estar desativado em todos os lugares. É obsoleto e um grande risco de segurança. (Via SMB1 é relativamente fácil obter acesso de administrador em compartilhamentos de rede do Windows.)