O problema era complementos concorrentes. Detalhes:
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Várias extensões foram adicionadas há algum tempo quando o Flash Player estava se tornando um problema e a transição para o HTML5 estava em andamento. Extensões diferentes tiveram efetividade diferente para vídeos diferentes, e eu carreguei vários para avaliação, daí os vários complementos. As extensões coexistiram pacificamente e várias foram deixadas habilitadas sem nenhum problema.
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Os complementos eram todos compatíveis com o Firefox V57, portanto nenhum deles foi desativado como extensões "legadas" com a atualização para o V57.
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A atualização para a V57.0.4 parece ser a alteração que acionou os sintomas.
O problema foi causado por dois complementos:
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O YouTube Flash Player da Maxime RF força os vídeos a usar o Flash Player
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O HTML5 Video Everywhere da lejenome força o uso do player de vídeo nativo do Firefox.
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Quando ambos os complementos estão habilitados sob V57.0.4, ambos funcionam simultaneamente, reproduzindo apenas a trilha sonora em um formato e o vídeo e a trilha sonora no outro formato.
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Nenhum complemento é necessário agora, então removi os dois. No entanto, se outros usuários sentirem a necessidade de um complemento, eu também tive outros complementos relacionados carregados. A única combinação que causou o problema foram os dois listados acima ativados simultaneamente no Firefox V57.0.4.