Para responder à sua pergunta, você entende o artigo corretamente. Veja esta resposta para mais informações sobre a diferença entre bytes particulares, conjunto de trabalho e conjunto de trabalho particular.
No seu caso, o problema é que você está especificando privatememorysize
.
Por MS, PrivateMemorySize retorna a métrica Private Bytes, não o conjunto de trabalho privado.
Veja a documentação da classe de processo