Simplesmente: não
O nome no Iniciador de Unity e no Dash é determinado pela linha no arquivo .desktop correspondente, por exemplo:
Name=Bluefish Editor
Esta linha está na categoria: "Obrigatório", como você pode ler aqui , o que significa que você não pode ter um arquivo "sem nome" .desktop , que é considerado correto.
A unidade também não permite simplesmente uma representação "sem nome". De fato, procurar um aplicativo em Dash é baseado na presença de seu nome. Um aplicativo "sem nome" entraria em choque com o conceito de Dash.
Eu posso imaginar que seria (-come) uma opção de configuração em "Appearance" no que diz respeito ao Launcher.