Isso não está relacionado ao shell ou a qualquer variável de ambiente, são as configurações de perfil do Terminal e do iTerm.
Abra as preferências do iTerm através da barra de menu ou com o comando - , , então:
- Clique na guia Perfis.
- Clique na seção Cores.
- Defina as cores ANSI manualmente clicando nas caixas de cor e escolhendo uma cor ou selecione entre as predefinições.