Eu não sei de uma maneira "melhor", já que as coisas que funcionam normalmente são OK, mas, a menos que haja outras instâncias de "Doente" na linha que devam ser ignoradas, você poderia usar algo como:
=SUMPRODUCT(N($B6:$R6="Sick"),$A6:$Q6)
Observe que as duas matrizes têm o mesmo comprimento, mas são compensadas uma pela outra. A função N
transforma a matriz de TRUE/FALSE
em 1/0
Para sua segunda pergunta, leia o artigo Microsoft HELP for Conditional Format
Editar: Se você precisar restringir a verificação de "Doente" às colunas G,M,etc
, poderá usar isso um pouco mais complexo:
=SUMPRODUCT(N(MOD(COLUMN($B6:$AR6),6)=1),N($B6:$AR6="Sick"),$A6:$AQ6)