Acredito que consertei os problemas.
Eu baixei um programa chamado "easyuefi" onde eu podia ver todas as partições efi e apenas deletar o OSX.
Ainda tenho problemas com o congelamento e congelamento do Windows 10, a utilização do disco chega a 100% e tudo quebra. Mas acredito que isso não está ligado ao meu problema com a inicialização.