Além de produzir atividades desnecessárias no SSD que podem reduzir tecnicamente a sua vida útil, isso não afetará mais o seu SSD do que qualquer outro tipo de atividade de disco. E a quantidade de redução na vida provavelmente não é significativa para o uso cotidiano comum.
Para remover a pasta windows.old, você pode simplesmente excluí-la. É uma cópia da instalação antiga do Windows antes de você fazer uma "atualização in-loco", que é basicamente uma redefinição.
Você também pode removê-lo usando "limpeza de disco" e escolhendo a opção para remover "Instalação (ões) anterior (es) do Windows"
Não remova a pasta Windows.old, se houver alguma possibilidade de reverter a atualização que você fez.