O RAID6 oferece 2 redundância de disco, mas requer pelo menos 3 ou 4 unidades no mínimo. Quando você adiciona o próximo disco, primeiro precisa redimensionar o array. A matriz demorará muito tempo para reconstruir os dados de paridade em todas as unidades.
Depois disso, você precisa desmontar o RAID 6 e usar ferramentas de software para redimensionar o sistema de arquivos para incluir o espaço recém-adicionado.
Eu acredito que o linux suporta um software RAID 6, mas você terá um impacto no desempenho, já que ele usa a CPU para calcular os dados de paridade.