Em primeiro lugar, aplaudo você por usar apenas uma conta limitada em vez de uma conta de administrador regularmente. Se você não está ganhando a vida com a reparação de computadores ou com a remoção de malware, não deve usar uma conta de administrador regularmente.
It does not prompt me for admin credentials during installation, and thus fails.
Eu acredito que você pode instalar o POV fora dos diretórios Program Files *, assim você pode instalar o programa em: %USERPROFILE%\POV-Ray\ e ele deve funcionar, (qualquer diretório em seu perfil de usuário deve funcionar também, mas eu recomendo instalar em sua própria pasta para evitar problemas com outros programas). Realmente, qualquer pasta na qual você possa criar pastas e arquivos também funcionará.
Quanto aos arquivos bloqueados na pasta do Administrador, por que não apenas copiar os arquivos para sua pasta pessoal enquanto estiver logado como administrador e, em seguida, conceder acesso total aos arquivos?
Eu não instalei o POV-Ray há algum tempo, mas a execução do instalador me dá a opção de alterar o caminho de instalação, portanto, tenho certeza de que pelo menos um dos métodos acima funcionará para você. Atualmente não preciso disso; então não vou instalá-lo totalmente.