Você não pode criptografar um arquivo de texto sem usar um software externo, como o TrueCrypt etc.
Eu recomendo convertê-lo em um arquivo PDF ou doc protegido por senha.
Veja este link :
The truth is that you really cannot encrypt a .txt file via the file menu or any other sub-menu...
Além disso, você pode criar uma imagem de disco criptografada e colocar qualquer arquivo nesse contêiner. Veja este link sobre como faça isso.