Há outra configuração que você precisa desativar.
Desmarque a caixa de seleção em settings -> configure kate -> Editor Component -> Appearance -> Dynamic Word Wrap e agora ela deve funcionar do jeito que você deseja.
No kate, parece haver opções de quebra automática de palavras "dinâmicas" e "estáticas" em view -> word wrap e settings -> configure kate -> editing -> general , respectivamente.
"Estático" está desativado por padrão, enquanto "dinâmico" está ativado. Desligar "dinâmico" dá o comportamento que eu quero (ou seja, sem quebra automática de qualquer tipo). No entanto, esta opção parece ser por arquivo.
Como posso desabilitar o word wrap no editor de texto kate para todos os arquivos e ter essa opção persistente?
Há outra configuração que você precisa desativar.
Desmarque a caixa de seleção em settings -> configure kate -> Editor Component -> Appearance -> Dynamic Word Wrap e agora ela deve funcionar do jeito que você deseja.