By manually setting to channel 149, am I restricting myself to a 20mhz channel bandwidth?
Configurar seu AP 802.11ac no canal 149 não limita necessariamente seu AP a menos de 80MHz, já que essa banda (chamada UNII-3) pode ser usada nos EUA sem limitação de largura de banda.
O canal 149 em si não é o canal de 80MHz (é o ch155 * ) mas normalmente, em APs comerciais, você só define o canal primário de 20MHz do 80MHz.
What is the maximum data rate of a 20mhz channel in 802.11ac? Does QAM factor in and if so how?
A modulação é fatorada, da mesma forma que em 11n. Quanto maior a modulação, maior a taxa de dados. A taxa máxima de dados depende do número de fluxos espaciais entre o transmissor & o receptor. Você pode verificar este link para obter as taxas de dados exatas. Além disso, o canal não refletirá diretamente na taxa de dados, mas sim nos desempenhos gerais, já que todos os canais não permitem a mesma potência máxima de emissão.
Embora, por favor, note que usar expressivamente BW de 20MHz no 802.11ac não tem uso em um caso de uso residencial. Ele cancela qualquer melhoria trazida pela tecnologia 11ac. Se você tem medo de uma perda de desempenho porque há vários APs de 80MHz na área, não seja a maneira mais eficiente de configurar seu AP em 80MHz também, no mesmo canal primário que os outros APs.
I ask because my internet plan is supposed to be 25 mbit/sec, since i just signed up I assume that's why i'm getting the 100 mbit download speed.
Eu não tenho resposta para isso, mas posso muito bem lucrar com isso. É possível, entretanto, que o teste de velocidade funcione de uma maneira que não esteja sujeita à limitação do plano.
Am I correct in doing what I am doing to have reliable wifi?
Se quiser ter certeza, você pode fazer o download do Scanner Wi-Fi no seu computador, que mostrará os diferentes pontos de acesso presentes em sua área em todos os canais que podem ser cobertos pela interface Wi-Fi do seu computador.
Nota adicional:
Using the 2.4ghz wifi in mode 802.11 g/n my samsung phone over wifi will do a download speed test at ~46 mbit/sec {makes sense since 802.11g maxes out at 54 mbit/sec)
Como você disse, você está em 11n, então você não está limitado por taxas de dados de 11g. Em 11n você está limitado pela capacidade do dispositivo menor. Se o seu AP for 2x2: 2 e sua estação 3x3: 3, você estará limitado às taxas de dados permitidas pelo uso de 2 fluxos espaciais. Essa diferença se deve ao fato de que, quando 11n não existia, não havia mais de uma cadeia de rádio em um dispositivo, seja uma estação ou um ponto de acesso.
Você precisa observar que as taxas de dados são todos valores teóricos, que não podem ser alcançados em uma configuração padrão. Por exemplo, o máximo que você pode obter das taxas de dados de 11g na gaiola de faraday é de aproximadamente 35Mbps.