Não, na melhor das hipóteses isso seria inútil.
Ambos os seus consoles têm endereços MAC diferentes (e endereços IP diferentes), então eles simplesmente ignoram o tráfego um do outro (assim como as coisas costumavam funcionar em Ethernet de compartilhamento compartilhado). E o switch em seu Mikrotik já entrega o tráfego para o MAC de destino para o switchport correto, então o espelhamento de switches não ajudará em nada de qualquer maneira.
Dito isto, eu não usei realmente um Xbox, mas parece que deveria ser suficiente ter o UPnP habilitado para o encaminhamento automático de porta NAT?