O ppc64le é uma arquitetura de CPU, especificamente a versão little-endian do ppc64. Compare isso com amd64, outra arquitetura (atualmente a mais comum para PCs desktop). Aplica-se a todo o código que roda nesses processadores e não é específico do Ubuntu. Isso afeta a inicialização pela rede porque as máquinas precisam inicializar um kernel compatível com sua CPU.