Diz "GPT" porque existe um GPT.
Embora seu MBR de proteção não contenha a tabela de partições real, ele aparentemente contém um código de bootloader. O BIOS não precisa conhecer as partições para inicializar - ele simplesmente executa o código em endereços específicos (fixos) dentro do MBR. Então é o trabalho de bootloader para utilizar os dados da GPT.
De Wikipédia :
In operating systems that support GPT-based boot through BIOS services rather than EFI, the first sector is also still used to store the first stage of the bootloader code, but modified to recognize GPT partitions.