A Wikipédia (e seus sites irmãos da Wikimedia como Wikiversity) são protegidos com HSTS pré-carregados, o que significa (entre outras coisas) sua o navegador sempre os visitará via HTTPS. Eu suponho que o seu servidor Web está sendo executado apenas via HTTP, então quando você tenta se conectar ao 127.0.0.1 via HTTPS, não há nada para se conectar e a conexão falha.
Observe que apenas ativar o HTTPS em seu servidor Web não permitirá que você faça o que deseja, pois você não possui (e não pode obter) um certificado válido para qualquer um desses domínios, e o HSTS impede que você ignore uma mensagem de certificado inválida. Se você realmente quiser assumir esses domínios em seu computador, precisará criar sua própria autoridade de certificação raiz, adicioná-la à sua lista de autoridades de certificação confiáveis e assinar o certificado do servidor da Web com ela.
Se estiver interessado: lista pré-carregada de HSTS