O sistema de arquivos padrão do Windows não acompanha essas mudanças. Alguns tipos de arquivos possuem campos internos para isso. Talvez veja os atributos de um arquivo (Clique com o botão direito = > Propriedades = > Detalhes) e dê uma olhada neles. Caso contrário, você terá que configurar cópias de sombra ou usar programas de terceiros que possam ajudar com isso. Se você clicar em uma pasta e verificar suas propriedades, você pode ver uma aba chamada "Versões Anteriores", em teoria, você poderia configurar isso, geralmente não é uma boa idéia para dispositivos de armazenamento portáteis. Ele manteria uma certa quantidade de histórico para um diretório / arquivo.