Com base no suporte de montagem dos dissipadores de calor, eu diria que a esquerda é a CPU e a direita é a GPU. Se você realmente quiser saber, remova os dissipadores de calor e o ventilador e veja o que está escrito em cada chip.
Infelizmente, é difícil dizer usando o diagrama que você descobriu qual é qual. Esse diagrama é mais para engenheiros elétricos que projetariam a placa de circuito. Não se correlaciona diretamente com a aparência do produto acabado.
Para responder se você pode ou não remover a GPU, você teria que remover a ventoinha, assim como desparafusar todos os parafusos que prendem os dissipadores de calor na GPU e na CPU. Mesmo assim, a GPU pode ser soldada diretamente ao quadro (provavelmente é).