Você precisará atualizar o Mapeamento de Acesso Alternativo no SharePoint e certificar-se de que as configurações relacionadas ao DNS estejam corretas após a renomeação. Se você fez alguma alteração diretamente no IIS, é necessário verificar essas alterações e verificar se elas também estão em conformidade.
Se você gastar muito tempo tentando descobrir isso, recomendo que faça backup dos bancos de dados de conteúdo, recrie o servidor e restaure os bancos de dados de conteúdo para seus aplicativos da Web. A menos que você tenha personalizado bastante qualquer uma das suas configurações de serviço, isso deve levar um dia ou menos para um único servidor.