Eu estou supondo aqui, mas você está tentando executar um software antigo com uma licença expirada?
Isso tornaria a questão fora de tópico para este site ...
Mas como a resposta pode ser bastante útil para outras pessoas, estou respondendo mesmo assim.
Apenas não defina nenhum serviço de tempo e ajuste o relógio manualmente. Essa é de longe a solução mais fácil.
O VirtualBox tem muitas opções para manipular o relógio da VM. Verifique o manual para uma explicação detalhada. Há um capítulo inteiro dedicado a isso.