Does anyone know if there is any difference between the 2010 PST files on Windows 10 and Windows 7?
Não, não há diferença. O PST é gerado pelo aplicativo do Outlook. Desde que você instale a partir do mesmo Office 2010, seu PST será transferido sem problemas.
No entanto, se você planeja compartilhar seu PST via Dropbox, é melhor usar o Exchange ou alguma outra configuração de email hospedada (IMAP) e manter seus e-mails em um servidor de e-mail. Sua configuração acabará por ter problemas ao tentar sincronizar arquivos PST. Na melhor das hipóteses, você terá dois PST duplicados (cópia em conflito) e, na pior das hipóteses, você obterá corrupção de dados, que precisará corrigir com o scanpst.