Você pode fazer isso usando a função "grupos" no Excel. Se você não tiver muitas linhas e não estiver interessado em automação, selecione as linhas que deseja ocultar / agrupar (no seu exemplo, linhas (3-5) e clique em grupo.
O que eu tenho no Microsoft Excel (2010)
Oqueeuqueroverquandocliconosinal(-)
Então, para concluir, o sinal (+) é para mostrar todo o nível 0.1-0.3, enquanto o sinal (-) pode escolher Mostrar Nível 0.1 e 0.2 ou apenas puramente Nível 0.1
Espero fazer isso através do VBA, mas se houver alternativa, não me importaria de tentar.
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