No termo imediato - não, se você desativou seu prozy e desconectou sua máquina da rede, então as chances são de que sua navegação não possa ser vista em tempo real.
Se o seu departamento de TI tiver ferramentas de auditoria instaladas, elas podem voltar e ver o que você viu depois que a sua máquina foi reconectada à rede ... mesmo que você limpe seu histórico de navegação.
Se este é um PC da empresa e você está violando seus termos de uso de TI intencionalmente - você pode ser demitido por isso.
Os sites que foram bloqueados pelo departamento de TI foram bloqueados por um motivo. Por isso, pare de ignorar a segurança existente por algum motivo. Se você precisar desses sites para uso relacionado ao trabalho, converse com seu gerente e obtenha o site desbloqueado (desde que sua solicitação seja razoável)